|
|
Salmi Van Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn van ongeveer 1 kg
6 el olie
1 dikke gehakte ui
2 geplette teentjes knoflook
250 gr in plakjes gesneden wortelen
250 gr in plakjes gesneden prei
1 el cognac
125 gr gepelde en gehakte tomaten
125 gr gedroogde pruimen, 1 kruidentuiltje
2 el tomatenpuree
1/2 tl kaneelpoeder
30 gr meel, zout,peper
2,5 dl gevogelte of wild bouillon
voor de marinade:
------------------
1/2 f
Voorbereiding:
Voorbereidijg 25 min
bereidingstijd 1 uur en 10
rusttijd 24 uur
Bereidingswijze:
Giet kokend water op de droge pruimen en laat ze een dag weken.
Maak een marinade met de uien, knoflook, het kruidentuiltje, de zwarte peper en de rode wijn, leg er het konijn in en zet 1 dag in de ijskast. Verwarm de oven op 250?c
wrijf het konijn droog en laat het kleur vatten in 3 el olie, zet weg, laat de ui lichtbruin fruiten in de rest van de olie. Voeg er de knoflook de prei en de wortelen bij en laat 15 min zachtjes stoven. flambeer de cognac, voeg hem bij het uimengsel bevochtig met wijn en laat voor de helft inkoken.
voeg er de tomatenpuree bij laat nog 8 min koken, leg het konijn in een ovenvaste schotel, voeg er de saus het kruidentuiltje en het kaneelpoeder bij.
Zet het deksel op de schotel en laat 40 min braden in de oven, tot het konijn goed mals is breng op smaak
Garneer het konijn met de bieslook en dien zeer warm op.
|
|
|